お知らせ | 株式会社西日本養鰻

2026.01.13

【ふるさと納税3.0】規格外うなぎに新たな価値を― 鹿屋のうなぎ再生プロジェクト始動 ―

このたび株式会社西日本養鰻は、鹿屋市で始動する「うなぎ再生プロジェクト」に参画することとなりました。

鹿児島県鹿屋市の特産品である「うなぎ」。
温暖な気候と豊富な地下水に恵まれた大隅半島で育つうなぎは、身の柔らかさと上質な脂が特長です。

しかし、生育過程でどうしても発生する“まがり”と呼ばれる規格外うなぎが全体の約14〜15％存在し、味や品質に問題がないにも関わらず十分に活用されていない現状があります。

そこで、この「もったいない」を地域の宝に変えるため、
規格外うなぎを職人の手捌き・炭火手焼きで蘇らせる本プロジェクトが立ち上がりました。

本プロジェクトでは、

・手捌き・炭火手焼きによる専門店品質の蒲焼
・桜島溶岩を用いた遠赤外線焼成
・肝・骨まで余すことなく活用した商品開発

を通じて、うなぎ一匹をまるごと活かします。

当社は、完全無投薬養殖にこだわり育てたうなぎを提供する立場として本プロジェクトに携わり、品質面においても妥協のない取り組みを行ってまいります。

本プロジェクトは、クラウドファンディング型ふるさと納税として実施され、税額控除の対象となります。
規格外うなぎの価値向上と、地域経済の好循環を目指す取り組みです。

この取り組みの趣旨にご共感いただけましたら、ぜひプロジェクトへのご参加・ご支援をお願いいたします。
皆さまとともに、鹿屋のうなぎの未来を育てていければ幸いです。